Με την στήριξη και τη συνδιοργάνωση της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, η Τήνος μετατρέπεται από τις 8 έως τις 10 Μαΐου 2026 σε ένα παγκόσμιο εργαστήρι βιωσιμότητας, φιλοξενώντας το Διεθνές Συμπόσιο “Από την πέτρα, στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον”. Η πρωτοβουλία αυτή θέτει τις βάσεις για ένα νέο, εφαρμόσιμο μοντέλο ανάπτυξης που συνδέει άρρηκτα την πολιτιστική κληρονομιά και την εκπαίδευση με την παραγωγή και τον σύγχρονο τουρισμό.
Το Συμπόσιο αναδεικνύει ένα ολοκληρωμένο και εφαρμόσιμο πλαίσιο ανάπτυξης για τα νησιά της Μεσογείου, όπου η γνώση του τοπίου και η τέχνη της ξερολιθιάς συνδέονται με την αγροτική παραγωγή, τη σύγχρονη γαστρονομία και τον τουρισμό. Στο επίκεντρο των εργασιών, που θα πραγματοποιηθούν στο Ίδρυμα Τηνιακού Πολιτισμού, βρίσκεται ο σχεδιασμός τριών μόνιμων εκπαιδευτικών δομών (γαστρονομίας, παραδοσιακής δόμησης και αγροτικής παραγωγής), ως μοχλών ανάπτυξης και διατήρησης της τοπικής τεχνογνωσίας.
Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, κ. Γιώργος Χατζημάρκος, δήλωσε σχετικά:
«Στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου επενδύουμε στρατηγικά στη γαστρονομία, όχι απλώς ως μία πτυχή του τουριστικού μας προϊόντος αλλά ως βασικό όχημα για τη μετάβαση σε βιώσιμους προορισμούς. Για μας, η παράδοση δεν αποτελεί απλώς ένα στοιχείο ταυτότητας, αλλά ένα ενεργό εργαλείο για τον σχεδιασμό του μέλλοντος. Μέσα από πρωτοβουλίες όπως το Συμπόσιο στην Τήνο, αναδεικνύουμε τον καλύτερο εαυτό κάθε νησιού: την αυθεντικότητα, την ανθεκτικότητα της παράδοσης και την ικανότητά μας να καινοτομούμε με σεβασμό στον τόπο. Η “πέτρα” και το “τραπέζι” είναι η ταυτότητά μας και πάνω σε αυτή χτίζουμε το αύριο του Νοτίου Αιγαίου».
Ένα πολυδιάστατο τριήμερο δράσεων
Κατά τη διάρκεια του Συμποσίου, η Τήνος θα αποτελέσει σημείο συνάντησης για επιστήμονες, θεσμικούς εκπροσώπους και κορυφαίους επαγγελματίες. Στο γαστρονομικό σκέλος συμμετέχουν καταξιωμένοι σεφ, μεταξύ των οποίων οι: Μανώλης Παπουτσάκης, Αθηναγόρας Κωστάκος (με συμμετοχή μέσω video και zoom), Μιχάλης Ντουνέτας, Κωνσταντίνος Τζήκας, Γιάννης Γαβαλάς, Αντώνης Ψάλτης και Μαρίνος Σουράνης.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει:
- Επιστημονικές ομιλίες και στρογγυλά τραπέζια για τη χάραξη οδικού χάρτη βιωσιμότητας.
- Βιωματικά εργαστήρια και δράσεις πεδίου, όπως το χτίσιμο ξερολιθιάς με τη συμμετοχή σεφ και τεχνιτών.
- Θεματικές πεζοπορίες στο τηνιακό τοπίο και γαστρονομικές συναντήσεις που φέρνουν σε επαφή τους παραγωγούς με την τοπική κοινότητα και τους επισκέπτες.
Το Διεθνές Συμπόσιο της Τήνου συνδιοργανώνεται, εκτός από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, και από τον Δήμο Τήνου, το Επιμελητήριο Κυκλάδων, τον Ανθό Τήνου και τον Σύλλογο Αμπασάδα και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού και της Γ.Γ. Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής.
